“內(nèi)卷”競爭環(huán)境下,獨(dú)鳳低餐企如何更有針對性調(diào)整產(chǎn)品思路?軒骨
3月11日,在“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上,神湯始人獨(dú)鳳軒骨神湯料創(chuàng)始人于連富指出,料創(chuàng)“內(nèi)卷”背后是于連餐飲底層邏輯在變化,餐企需要更準(zhǔn)確地把握這一變化。富餐

于連富表示,追求目前全中國有約800多萬家的產(chǎn)品餐廳,這個數(shù)字除以14億人,獨(dú)鳳低平均每176個人就有一間餐廳,軒骨美國這一數(shù)據(jù)大約是神湯始人300人,日本大約是料創(chuàng)200人。由此看來,于連中國一方面已經(jīng)成了世界餐飲行業(yè)的富餐領(lǐng)先者,另一方面內(nèi)部市場的追求增量已經(jīng)接近飽和,存量博弈和新舊更替的時代已經(jīng)來臨。
在此背景下,餐企需要從顧客需求出發(fā)調(diào)整產(chǎn)品。于連富認(rèn)為,隨著餐飲行業(yè)進(jìn)入追求質(zhì)價比的時代,高中低消費(fèi)人群都有著對品質(zhì)的不同追求,當(dāng)下餐飲品牌應(yīng)該專注為對應(yīng)客群提供符合他們需求的產(chǎn)品,而不是只做“便宜”的產(chǎn)品。
(作者:紅餐網(wǎng)何沛凌;編輯:王秀清)
3月11日下午,在“2025年中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上,絕味食品副總經(jīng)理、絕味管理學(xué)院副院長秦國紅指出,當(dāng)前餐飲業(yè)正處于消費(fèi)乏力與產(chǎn)能過剩的新周期,寒意猶存,但是市場環(huán)境不好不代表行
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